深秋时节，最美妙的事情，莫过于一大盘子热气腾腾的万州烤鱼上桌，跟朋友们一起吃个饱。当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香，鱼肉的香、辣椒的辣、土豆的绵软，混合在一起，构成了幸福的记忆。

       热辣诱人的万州烤鱼，在家自己做做看吧，而且想吃什么都可以放进去哦！

主料：

鱼1条、黄瓜 、芹菜、土豆、藕、葱段、姜片。

辅料：

郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒、冰糖、料酒、盐 、胡椒粉、花椒、香叶、小茴香、孜然。

1、鱼处理干净，尤其是腹内黑膜，不然鱼会有苦味。

2、鱼对半劈开，在鱼身上划口子抹上盐和胡椒粉，铺上葱段姜片腌制一小时左右。

3、利用这个时间准备各种调味料和配料：芹菜去叶洗净切段、黄瓜洗净切块、藕片去皮洗净切薄片、土豆去皮后切均匀厚片，切好的土豆条和藕片都在凉水中浸泡一下，去除多余淀粉。

4、豆豉和郫县豆瓣酱不可或缺，切适量的葱末姜末用来爆香酱料，花椒、香叶、小茴香和孜然粒，备好放入碗中。

5、把腌制好的鱼刷上油，要多刷一点，油会在高温炙烤下逐渐渗透到鱼肉中，更增鲜味。

6、烤箱预热5分钟，鱼入箱，烤10分钟左右，鱼肉的香味已经飘出来了，这时候把切好的土豆条放在鱼身的四周，继续烘烤。

7、烤到25分钟的时候，鱼肉表面焦黄，细腻鲜香，土豆条也刚刚好。

8、最后，爆香炒料，把炒好的料浇在烤鱼上，再放回烤箱，烤制两分钟，滋滋作响，香气四溢，就可以大快朵颐了！