餐饮行业作为服务业的一种，除顾客自觉消费外，更多的应是店内营业人员为顾客做引导时创造的引导性消费，更积极主动地给顾客提供更多的推荐和建议，为顾客创造更大的消费空间。在餐饮店我们应该经常会遇到这样的情况：一些顾客总是犹豫不决，或者开始时有兴趣但是最后却还是没有下决定。面对这种状况，优秀的服务人员应有效地对顾客进行引导，了解顾客的消费需求，对症下药，有的放矢：

1产品引导

     可以用本店的热销产品或者店长推荐、新品尝鲜等作为引导对象，培养客户的习惯，让顾客在不知不觉中恋上本店的口感，从而带动其他产品的销售。可以通过介绍产品的独特风味、进口原料、极佳功效等给顾客留下本店产品具有独一无二的特色的印象。

2带动消费

    一种产品得到顾客群体的认可以后，一定会直接拉动其他客流的聚集和更多的美食爱好者。面对源源不断的客流，特别需要要强调的是质量的保证及营业员制作产品的口感统一，联营店更要做到百店如一的味道。

3意见征询

    可以从产品的口味上咨询顾客，像产品的口感、味道、分量的程度等。如果吃香辣味烤鱼可以问一下辣度的要求，可以根据当地人的口味习惯或者消费者本人的个人爱好，为他们调制适合的口味，让顾客感受到自己被重视了，享受到了更高一层的服务体验，从而促使顾客成为店内的老顾客并带动更多的客源。

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