8万开家小餐馆，年入百万（不可不看）2011年一个小伙子用8万元，在南方某市的一个工业区的城中村里开了一家小餐馆，实现了年入百万的成功。小伙子倒底用什么法宝开活了这家餐馆？他开的是一家什么样的餐馆?有什么样的经营高招? 成功的秘诀呢？
背景：

    该市的某区是个工业区，路旁边有一个规模100平方的小店，其原型是一个小型仓库，后来改为店面出租。这个店向东全是工业区，西是一条大马路，对街是汽配 一条街和建材一条街，每天都有大量的客人来此地批发商品，该店所在的街上有大大小小12家餐馆，有湘菜馆、粤菜馆、川菜馆，店背后就是客运站。餐馆的正面空间挺大，可以停几台汽车。周围居住人数大约是十余万人。从客观环境上看，餐馆的地理位置与市场隔一条马路，稍远了一点，但有空间停车，而其它的餐馆的停 车多是停在人行道上。

   背后全是工业区，里面有着大约上万的打工仔。

回放：五招致胜　　

    这位小伙子姓陈，苏州人，就是这个工业区的一家汽配厂做配件销售，一个月有着4000多的收入，20岁南下该市打工，如今已经第8个年头，积蓄了10多万资金，早就有着创业的念头。眼下，小陈刚处了一个女朋友，女友在出租车公司做话务员，经常上晚班，精神消耗较大，所以小陈就让女朋友准备创业。

     小陈的家乡是鱼米之乡，鱼的品质在全国当地都闻名。小陈一直想在该市开个做鱼的馆子。这下好了，机会来了。他出面谈好了一家店的转让费，同时也找好了 一家做鱼的品牌——万州烤鱼，这是一家烤鱼品牌。

     再加上小陈盘下的店面里空调、消毒器、桌椅板凳等所有餐馆用品不动，什么都是现成的，小陈和女友拎包就能收银、当老板。果然，小陈到万州烤鱼总部培训了1周，回到本市后简单准备了2天就顺利开张了。第一个月就实现了赢利，第二个月就收回了投资成本，共计78000元，从第三个月开始，以每月数万以上的纯 收入进帐。一年下来，赚足百万。

     小陈主要用了五招，使生意火爆起来。

     第一招：找准市场定位，细分菜种。

    小陈将自己的餐馆以烤鱼+重庆鸡公煲店的定位作为突破点，与工业区旁边的一条食街形成差异化。从消费群体来看，他锁定了以工业区的打工仔为对象。在菜种上，以烤鱼为主，鸡公煲为辅。同时，为适应工作餐需求，也推出了鸡公煲套餐系列，搭配米饭、涮菜、蔬果和饮料，除了能堂食，还鼓励外卖。

      第二招：多渠道多方法推广。

    根据工业区厂家没有食堂的特殊因素，再定位为工业区大食堂，并推出包月服务，工厂集体定点食堂服务，商务套餐服务。小陈印了两种宣传单，针对工业区的打工 仔，则以“最低15元一个盒饭吃好”为卖点，在工业区发放；针对批发市场，则以“商务套餐”为主打，每家每户商铺发放, 增加了针对性，提高了有效比。而在工业区里面的宣传，小陈本就是这里的一名员工，自然熟门熟路，请原先的哥们吃了一餐饭，便在几条主要街道拉起了餐馆开张酬宾的广告横幅，另外还在店门口的空地上，搭建了一个大棚，以备临时用餐之需。

第三招：统一识别形象。

     小店一开张就火爆极了，生意特别忙的时候，小陈就请了几个小时工，只在晚市时来工作4个小时，每个月多花不了几个钱，比请全职服务员省钱多了。为了提升小店的形象，小陈专门向总部申请多购买了几件工装，让小时工也穿上，还请总部量身定做了一批名片和店牌。

第四招：花样促销，拉动收入。

    为推进销售，从第三个月开始，小陈又特地想出了点子：一是针对经常来吃饭的工仔，推出储值包月制（中\晚餐）。此举一推出，即吸引了100多个工友储值、 包月；二是与自己原来的单位联系，拿下工厂食堂的配送，每天能为230多名员工配送午餐，仅此一项，每月固定收入近5万元。外卖送餐，集体送餐分流了客 人，使餐馆保置一定有空位率，让小陈和女友有机就全力接待高规格的商务散客。商务客是来请客的，舍得花钱，除了吃还要喝酒，一桌就能贡献三四百元的流水。 算下来，小陈每个月的纯利就在10万以上！！一年下来，
则实现了一百万的纯收入！！

第五招：诚信经营，永不欺客，加强管理和服务。
 
     此为小陈从万州烤鱼总部获悉的开店宗旨。无论任何时候，万州烤鱼都要求小陈不得偷工减料，不得欺瞒顾客，不得无端拖延时间送餐。小陈也是这样要求自己和员 工的。小陈的女朋友还与总部沟通，取得了“十要十不要”“10分钟上餐”“文明待客”等等企业文化张贴在店内，让客人觉得这个店子很真诚和温暧。另外，就是加强管理和服务，各司其职，分工到位，比如，为解决客多就餐难的问题，特地成立送餐组，规定，凡集体就餐的，必须以送餐形式在客人指定时间内完成。

     现在，经过一年的时间发展，小陈的“万州烤鱼”已发展了3家店，拥有固定员工20多名（其中切配工、服务员、小时工1：1:1），送餐员工20多名，在一年时间赚了100多万。　　

——————— 【万州烤鱼加盟指南】 ————————

万州烤鱼财富专线：023-67115855(杨经理)/18323105738(张经理)

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